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Orientamento al cliente: ci impegniamo nel soddisfare le necessità dei clienti che si affidano a noi, e nella consegna dei prodotti secondo i requisiti stabiliti.
Garanzia della qualità: ci preoccupiamo di selezionare i nostri fornitori, affinché i prodotti ittici siano sempre di qualità; desideriamo assicurare ai clienti la consegna del prodotto nelle date e alle condizioni stabilite, seguendo sempre i parametri di qualità accordati.
Flessibilità: il nostro servizio si basa sulla versatilità come principale arma di lavoro e di distinzione rispetto ai nostri concorrenti; sappiamo rispondere a tutte le necessità dei nostri clienti.
Tra i nostri obiettivi aziendali ci sono:
Il nuovo regolamento stabilisce delle norme per una migliore etichettatura ed informazione dei consumatori sui prodotti della pesca vivi, freschi e refrigerati.
Per questo motivo, i nostri clienti troveranno su ciascuna confezione la denominazione della specie, il metodo di produzione (pesca in mare o acquicoltura) e la zona di produzione, le date di confezionamento e di scadenza secondo le vigenti norme igienico sanitarie (piano HACCP), di qualità dei prodotti ittici e di tracciabilità.
In tal modo, la Prodotti Ittici Carofiglio incoraggia le persone a consumare un prodotto sicuro, per il quale ottengono informazioni chiare sull’origine e il valore del pescato.
Tale misura consente ai consumatori, inoltre, di evitare l’acquisto di pesce che potrebbe essere stato prodotto o venduto in violazione delle misure di conservazione.
Nel rispetto delle prescrizioni del D.L.vo n. 531/1992 (D.L.vo 155/97; Reg. CE 852/04; Reg. CE 853/04), l’azienda si propone di raggiungere una serie di risultati:
Come conseguenza di questi risultati, la Carofiglio Prodotti Ittici, punta al costante incremento della propria clientela, e della sua crescente fidelizzazione.
Il ciclo di lavorazione più complesso si effettua nel laboratorio, ed è rappresentato dalla lavorazione dei molluschi cefalopodi congelati.
Questi prodotti ittici possono essere sottoposti a processi di decongelamento, arricciatura, taglio ad anelli e/o pezzi di varia dimensione e forma; seguiti da confezionamento e congelamento rapido, come previsto dalla circolare n. 7 del Ministero della Sanità.
Le unità lavorate, confezionate singole o in pallet, vengono depositate nella cella a temperatura di refrigerazione se devono essere vendute nel raggio di poche ore.
In alternativa vengono sottoposte, se si tratta di molluschi cefalopodi, ad un tempestivo congelamento rapido nell’apposito abbattitore statico di temperatura; questo dispositivo è capace di portare il prodotto a -18° C al cuore, in meno di quattro ore.
La sala di lavorazione è dotata d’impianto di condizionamento della temperatura, in modo che si possa mantenere stabile a 12 °C, durante la fase di presenza dei prodotti della pesca sia freschi sia congelati.
Il materiale per il confezionamento è controllato all’arrivo, per verificare l’integrità delle confezioni. Dopo, viene stoccato alla stessa stregua del prodotto alimentare con cui viene a contatto dopo il suo utilizzo.
Il prodotto è sottoposto al processo di eviscerazione, spellatura, allontanamento dell’osso, per le specie provviste.
Eventualmente, viene sottoposto al processo di taglio in pezzi ad anelli.
L’eviscerazione e l’allontanamento dell’osso sono lavorazioni eseguite a mano sopra un apposito tavolo a più posti di lavoro – ognuno dei quali è dotato di singolo spazio con rubinetto di acqua corrente sempre aperto.
Se il prodotto deve essere tagliato in anelli, viene prelevato dai tini e sottoposto, sugli appositi tavoli da lavoro, al processo di taglio.
Se il prodotto ittico deve essere venduto senza taglio, viene sottoposto, negli appositi arricciatori, a due o tre processi di arricciatura – durano circa mezz’ora, in acqua e ghiaccio cambiati ad ogni nuovo ciclo di lavorazione.
In questa fase sono fondamentali sia la temperatura del prodotto – che non deve mai arrivare a livelli tali da consentire la ripresa dell’attività di replicazione microbica – sia l’igiene totale degli ambienti, delle attrezzature, degli utensili, degli addetti e delle manualità.
Degli accorgimenti tali da prevenire possibili contaminazioni e/o inquinamenti del prodotto.
Tutto il processo di lavorazione dei prodotti avviene nel rispetto delle normative vigenti in materia alimentare.
Pesce freschissimo, pluridecennale esperienza nel settore ed estrema cura nella conservazione delle materie prime: la Prodotti Ittici Carofiglio è una vera istituzione nel capoluogo pugliese…
La principale attività di Prodotti Ittici Carofiglio consiste nella vendita e distribuzione all’ingrosso dei prodotti ittici freschi, congelati e trasformati.
L’azienda gestisce diverse Pescherie Carofiglio – Gagang distribuite sul territorio pugliese.
Prodotti Ittici Carofiglio opera nei principali mercati a livello nazionale e internazionale.
Sede Legale: PRODOTTI ITTICI CAROFIGLIO SRL – V. P. Mascagni 5-7-9-11 – BARI (BA) – P.Iva: 05921850722 – Camera Comm. Bari – REA 450538 – Cap. Soc. € 100.000 i.v
